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　　蛋白質(zhì)、糖、脂肪是奶粉中三大營(yíng)養(yǎng)素，消費(fèi)者在選擇奶粉時(shí)蛋白質(zhì)含量也是一個(gè)很重要的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育重要的營(yíng)養(yǎng)素，選奶粉是蛋白質(zhì)含量越高就越好嗎?如果寶寶蛋白質(zhì)過(guò)敏，又該如何選購(gòu)奶粉呢?

　　蛋白質(zhì)為什么那么重要?

　　蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。拿我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)吧，你能看到、感受到的皮膚、血液、頭發(fā)、骨骼，以及你聽(tīng)過(guò)但看不到的各種激素、抗體、酶之類(lèi)的，都屬于蛋白質(zhì)的范疇。所以，蛋白質(zhì)也被叫做“人體工程師”，是不是很重要?

　　對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)更是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

　　首先，它能夠?yàn)閷殞毠趋赖纳L(zhǎng)提供脯氨酸、賴(lài)氨酸、羥脯氨酸、羥賴(lài)氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分都是氨基酸的種類(lèi)，組成了骨膠原蛋白，直接為寶寶生長(zhǎng)發(fā)育提供動(dòng)力。

　　其次，蛋白質(zhì)是合成抗體的成分，能夠有助于免疫力的形成和提高。

　　第三，蛋白質(zhì)還是紅細(xì)胞的載體，能調(diào)解血壓，緩沖貧血，最重要的是，蛋白質(zhì)具有再造細(xì)胞的功能，在寶寶人體代謝的方方面面都需要蛋白質(zhì)的參與和調(diào)節(jié)。所以，站在寶寶的角度來(lái)看，蛋白質(zhì)就是構(gòu)成寶寶身體的基石。

　　奶粉中的蛋白質(zhì)分為哪幾種?

　　乳清蛋白

　　分離乳清蛋白所含的生物活性化合物有：a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳鐵蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等。正是因?yàn)檫@些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收的特點(diǎn)。

　　1、α-乳白蛋白

　　α-乳白蛋白是乳清蛋白中含氨基酸比較豐富的蛋白質(zhì)之一，對(duì)寶寶消化吸收非常有利，并且能降低腎負(fù)荷，有益寶寶睡眠，是重要的蛋白質(zhì)之一。

　　2、α-乳清蛋白

　　是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來(lái)源，也是唯一能與金屬元素和鈣元素結(jié)合的乳清蛋白成分。最近的研究更發(fā)現(xiàn)，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例結(jié)構(gòu)方面，以及在功能特性上與人乳都非常相似的。臨床研究顯示，富含α-乳清蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。

　　3、免疫球蛋白(IgG)

　　與抗原起免疫反應(yīng)，生成抗原-抗體復(fù)合物，從而阻斷病原體對(duì)機(jī)體的危害，使病原體失去致病作用，提高機(jī)體抵抗力。

　　4、乳鐵蛋白

　　是母乳中的核心免疫蛋白。

　　①促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防嬰兒貧血

　　乳鐵蛋白可以提高腸道對(duì)鐵離子的生物利用率，提高鐵的吸收率，增強(qiáng)造血功能，有效預(yù)防嬰幼兒貧血。

　　②抗菌抗病毒

　　乳鐵蛋白可在腸道中通過(guò)對(duì)病原體的直接作用發(fā)揮抗菌和抗病毒活性，幫助嬰幼兒抵抗細(xì)菌、病毒等有害微生物，預(yù)防和降低由病毒引起的呼吸道感染、腹瀉、腸炎等嬰兒常見(jiàn)疾病發(fā)病率;

　　③促進(jìn)腸道有益菌的増長(zhǎng)

　　可以促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)，幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見(jiàn)疾病，構(gòu)筑起人生的第一道防線(xiàn)。

　　④調(diào)節(jié)免疫功能

　　乳鐵蛋白可刺激腸道粘膜細(xì)胞的增殖和分化，促進(jìn)腸道免疫系統(tǒng)的發(fā)育和成熟;乳鐵蛋白還能促進(jìn)免疫細(xì)胞的成熟與活化，促進(jìn)抗體生成，調(diào)節(jié)和提高機(jī)體免疫應(yīng)答，調(diào)節(jié)提高免疫力。

　　⑤其他生理功能

　　乳鐵蛋白可促進(jìn)骨細(xì)胞增值，有利骨骼生長(zhǎng);還具有一定的抗氧化作用，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化;還可刺激溶酶菌酶再生等......

　　酪蛋白

　　也是優(yōu)質(zhì)蛋白，只是分子結(jié)構(gòu)較大不適合寶寶弱小腸胃，難消化。(母乳中乳清蛋白與酪蛋白比例為6:4，牛奶為8:2，國(guó)標(biāo)規(guī)定1段嬰幼兒配方奶粉乳清蛋白與酪蛋白比例必須不小于6:4)

　　嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)過(guò)多有哪些危害?

　　嬰兒奶粉不僅不是蛋白越多越好，甚至在加工中還會(huì)剔除一部分牛奶中的蛋白質(zhì)。

　　①消化不良

　　其實(shí)嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要和我們想象的并不一樣。首先作為奶粉來(lái)說(shuō)，過(guò)高的蛋白質(zhì)含量不僅不會(huì)有利于孩子的發(fā)育，反而會(huì)造成消化不良。

　　②腹瀉

　　如果給嬰兒喝純牛奶會(huì)發(fā)現(xiàn)糞便中奶瓣明顯增多，同時(shí)由于未消化的蛋白質(zhì)可以增加腸道發(fā)酵，也可能會(huì)引發(fā)腹瀉。

　　③加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖

　　過(guò)多的蛋白質(zhì)不僅可以增加腎臟負(fù)擔(dān)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)時(shí)市面的奶粉標(biāo)榜高營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)每升14.1克，超過(guò)母乳每升11至12克，攝取過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì)增加日后肥胖、患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而母乳喂哺較進(jìn)食奶粉減低22%肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　根據(jù)寶寶的情況選奶粉

　　每個(gè)寶寶對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力不一樣，有的甚至對(duì)蛋白過(guò)敏，所以在選購(gòu)的時(shí)候，我們也要根據(jù)寶寶的情況進(jìn)行選擇，特別是寶寶消化能力不怎么好的，我們就避免選擇那些高蛋白含量的奶粉了，而低蛋白含量奶粉，除了歐洲的奶粉，還可以選擇中美澳新的低段數(shù)奶粉。蛋白質(zhì)常見(jiàn)的消化不良表現(xiàn)有便秘、脹氣、屁多屁臭等。

　　如果寶寶體重偏重的話(huà)，建議避免選擇那些高蛋白含量的奶粉。而如果寶寶偏輕的話(huà)，相信你不會(huì)太在意高蛋白奶粉所帶來(lái)的潛在肥胖風(fēng)險(xiǎn)了。