在調(diào)味料家族中，食用油算得上是一名重要成員，可以說(shuō)每日的菜式都離不開(kāi)它。對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，如何和這位重要成員和諧相處，既能吃出美味，又能保證健康，可也是頗有學(xué)問(wèn)。
孕媽用油 質(zhì)和量都要控制好
到目前為止，還沒(méi)有聽(tīng)過(guò)哪類(lèi)孕媽吃的菜要完全去油，食用油不僅讓飯菜更可口，還涉及到脂質(zhì)的攝取。脂質(zhì)是效率最高的能量來(lái)源，它能提供的熱量是其他營(yíng)養(yǎng)的兩倍以上。此外，脂質(zhì)還能分解形成人體不能制造的必需脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)分泌母乳、預(yù)防妊娠中毒和保持健康有重要作用。
不過(guò)，脂質(zhì)每日攝取量不能超過(guò)總能量的30%，攝取過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肥胖。再加上妊娠期攝取的蛋白質(zhì)較多，從肉類(lèi)中獲得的動(dòng)物性脂肪也相應(yīng)增多，所以烹調(diào)時(shí)最好別調(diào)動(dòng)物油。因?yàn)閯?dòng)物油含有脂肪90%左右，還含有膽固醇。而植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇，而且是維生素E的首要來(lái)源，所以烹飪時(shí)最好使用植物油，每日標(biāo)準(zhǔn)的用量為2-3匙。
曾有一項(xiàng)研究表明，孕期吃植物油，可以有效降低嬰兒濕疹發(fā)生率，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，孕媽選擇植物油要優(yōu)于動(dòng)物油。
不同植物油 功效也不同
現(xiàn)在市面上植物油種類(lèi)越來(lái)越多，從最初的花生油、調(diào)和油一兩個(gè)品種到現(xiàn)在出現(xiàn)了玉米油、葵花籽油等等，這些植物油原料不同，功能也不同。
花生油
這是最常見(jiàn)、最悠久的一種食用油�；ㄉ偷闹舅峤Y(jié)構(gòu)比較好，不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，比較容易為人體消化。花生油中的其他微量營(yíng)養(yǎng)素還能保護(hù)血管壁。
芝麻油
芝麻油（包括芝麻香油）被人體的消化吸收率非常高，吃芝麻油有改善血液循環(huán)、加強(qiáng)人體吸收氧等功效。
橄欖油
橄欖油近幾年受到熱捧。橄欖油被認(rèn)為是最適合人體吸收的食用油，其含有豐富的單不飽和脂肪酸。橄欖油還有預(yù)防中風(fēng)的作用。
玉米油
玉米油能夠有效抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，常食用玉米油能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。
葵花籽油
葵花籽油含有豐富的亞油酸，能有效降脂、降低膽固醇，能夠防止血管硬化、預(yù)防冠心病，適合有心腦血管系統(tǒng)的人食用。
大豆油
大豆油有特殊的油腥味，所以聞起來(lái)不如花生油、芝麻油等香濃，不過(guò)大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，含有亞油酸、維生素E和維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。
調(diào)和油
這也是傳統(tǒng)的食用油。調(diào)和油一般用兩種以上經(jīng)過(guò)精練的油按比例調(diào)配成食用油。由于調(diào)和油質(zhì)量參差不齊，所以最好不要用調(diào)和油完全代替其他食用油。
健康孕期 “加油”有講究
孕媽們除了要知道用油的量和種類(lèi)以外，也要知道如何健康用油。小編就為準(zhǔn)媽媽健康用油整理了4個(gè)小貼士。
1. 油，換著吃更營(yíng)養(yǎng)
每種食用油所含營(yíng)養(yǎng)和穩(wěn)定性均不同，因此最好不要只選一種油吃，可以交替食用，這樣才能使孕婦體內(nèi)所吸收的脂肪酸種類(lèi)豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。
2. 炒菜油溫別太高
單不飽和脂肪酸在高溫下會(huì)變成飽和脂肪酸和其他有害物質(zhì)，油中營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失。炒菜建議先把鍋燒熱，再倒油，隨后就下菜，別等到油冒煙才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之類(lèi)耐熱性能差，最好不要高溫炒菜。
3. 反復(fù)煎炸過(guò)的油不要吃
不要為了節(jié)約，用食用油來(lái)反復(fù)煎炸食品，更不能用煎炸多次的油來(lái)炒菜。因?yàn)榉磸?fù)用過(guò)的油，營(yíng)養(yǎng)成分喪失多，還會(huì)產(chǎn)生諸多有害物質(zhì)，食用對(duì)母體和胎兒健康不利。
4. 買(mǎi)油，小瓶裝是首選
不少家庭會(huì)購(gòu)買(mǎi)大瓶裝食用油，方便又實(shí)惠。不過(guò)如果在家做飯的頻率比較低，最好購(gòu)買(mǎi)小瓶裝的食用油。這是因?yàn)橹舅崛菀装l(fā)生氧化，用小瓶裝油，在短時(shí)間容易吃完，油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完，剩下食用油的營(yíng)養(yǎng)成分容易遭受破壞，甚至變質(zhì)。
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