在調(diào)味料家族中，食用油算得上是一名重要成員，可以說每日的菜式都離不開它。對于準媽媽來說，如何和這位重要成員和諧相處，既能吃出美味，又能保證健康，可也是頗有學問。
孕媽用油 質(zhì)和量都要控制好
到目前為止，還沒有聽過哪類孕媽吃的菜要完全去油，食用油不僅讓飯菜更可口，還涉及到脂質(zhì)的攝取。脂質(zhì)是效率最高的能量來源，它能提供的熱量是其他營養(yǎng)的兩倍以上。此外，脂質(zhì)還能分解形成人體不能制造的必需脂肪酸，這種脂肪酸對分泌母乳、預防妊娠中毒和保持健康有重要作用。
不過，脂質(zhì)每日攝取量不能超過總能量的30%，攝取過量會導致肥胖。再加上妊娠期攝取的蛋白質(zhì)較多，從肉類中獲得的動物性脂肪也相應增多，所以烹調(diào)時最好別調(diào)動物油。因為動物油含有脂肪90%左右，還含有膽固醇。而植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇，而且是維生素E的首要來源，所以烹飪時最好使用植物油，每日標準的用量為2-3匙。
曾有一項研究表明，孕期吃植物油，可以有效降低嬰兒濕疹發(fā)生率，從這個角度來說，孕媽選擇植物油要優(yōu)于動物油。
不同植物油 功效也不同
現(xiàn)在市面上植物油種類越來越多，從最初的花生油、調(diào)和油一兩個品種到現(xiàn)在出現(xiàn)了玉米油、葵花籽油等等，這些植物油原料不同，功能也不同。
花生油
這是最常見、最悠久的一種食用油。花生油的脂肪酸結(jié)構(gòu)比較好，不飽和脂肪酸含量達到80%以上，比較容易為人體消化。花生油中的其他微量營養(yǎng)素還能保護血管壁。
芝麻油
芝麻油（包括芝麻香油）被人體的消化吸收率非常高，吃芝麻油有改善血液循環(huán)、加強人體吸收氧等功效。
橄欖油
橄欖油近幾年受到熱捧。橄欖油被認為是最適合人體吸收的食用油，其含有豐富的單不飽和脂肪酸。橄欖油還有預防中風的作用。
玉米油
玉米油能夠有效抑制腸道對膽固醇的吸收，常食用玉米油能預防動脈粥樣硬化和冠心病。
葵花籽油
葵花籽油含有豐富的亞油酸，能有效降脂、降低膽固醇，能夠防止血管硬化、預防冠心病，適合有心腦血管系統(tǒng)的人食用。
大豆油
大豆油有特殊的油腥味，所以聞起來不如花生油、芝麻油等香濃，不過大豆油的營養(yǎng)價值也不錯，含有亞油酸、維生素E和維生素D等營養(yǎng)素。
調(diào)和油
這也是傳統(tǒng)的食用油。調(diào)和油一般用兩種以上經(jīng)過精練的油按比例調(diào)配成食用油。由于調(diào)和油質(zhì)量參差不齊，所以最好不要用調(diào)和油完全代替其他食用油。
健康孕期 “加油”有講究
孕媽們除了要知道用油的量和種類以外，也要知道如何健康用油。小編就為準媽媽健康用油整理了4個小貼士。
1. 油，換著吃更營養(yǎng)
每種食用油所含營養(yǎng)和穩(wěn)定性均不同，因此最好不要只選一種油吃，可以交替食用，這樣才能使孕婦體內(nèi)所吸收的脂肪酸種類豐富、營養(yǎng)均衡。
2. 炒菜油溫別太高
單不飽和脂肪酸在高溫下會變成飽和脂肪酸和其他有害物質(zhì)，油中營養(yǎng)也會損失。炒菜建議先把鍋燒熱，再倒油，隨后就下菜，別等到油冒煙才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之類耐熱性能差，最好不要高溫炒菜。
3. 反復煎炸過的油不要吃
不要為了節(jié)約，用食用油來反復煎炸食品，更不能用煎炸多次的油來炒菜。因為反復用過的油，營養(yǎng)成分喪失多，還會產(chǎn)生諸多有害物質(zhì)，食用對母體和胎兒健康不利。
4. 買油，小瓶裝是首選
不少家庭會購買大瓶裝食用油，方便又實惠。不過如果在家做飯的頻率比較低，最好購買小瓶裝的食用油。這是因為脂肪酸容易發(fā)生氧化，用小瓶裝油，在短時間容易吃完，油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完，剩下食用油的營養(yǎng)成分容易遭受破壞，甚至變質(zhì)。
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