冬天來了，該怎么喝酸奶
某天去朋友家，她正準備給孩子喝酸奶，11月的成都已經非常冷了，所以等她把酸奶從冰箱里拿出來后，并沒有立馬給孩子喝，而是拿到了電暖爐旁邊準備回溫后再給孩子喝。可能很多人都認為喝涼的對孩子腸胃不好，但是這些“回過溫”甚至被加熱過的酸奶還能有我們希望達到的效果嗎？來看一看：
“冰冷”這個食物的特征，它本身對身體并無傷害。
大冷天的，吃暖和的食物當然很舒服啦，但冷和熱不是食物健康與否的標準（不包括燙，滾燙的食物對身體有傷害），只是單純的飲食習慣和偏好。在沒有冰箱的年代，將食物通過加熱滅菌后再吃可能是更安全的，但是現在的滅菌和冷藏技術已經很好了，沒有有害菌過度繁殖的食物，即使是冰冷的，也可以安全地食用。
益生菌的存活與否，并不會帶來健康危害。
將酸奶來出來回溫或者加熱，酸奶里的益生菌會可能部分或者“全軍覆沒”，不過，在免疫功能正常的情況下，死菌不會對健康造成損害，活菌也不會引起疾病。短期內的溫度變化并不會影響食用酸奶的安全性。
奶的飲用溫度對口味有影響，但影響不大。
常溫酸奶（滅菌酸奶）的口味即使不更好，也不會更差。而非滅菌的酸奶離開冷藏環境后，活菌會代謝原酸奶里剩余的乳糖，從而產生更多的乳酸，這會使得酸奶變得更酸一點。但是酸奶原本已經被發酵了，剩下的乳糖也不那么多，所以總體上對口味的影響不會太明顯（起碼不會變得更酸到難以下咽）。
如果你是為了增強免疫。
盡管目前益生菌的許多益處還未能被研究證實（某些菌種可能有一定健康效應，如果攝入量足夠可能對某些癥狀有改善），應用的細節（菌種、劑量和服用時間等）也還需要進一步探討，但研究也表明，益生菌對于正常健康的孩子是安全和耐受的。換句話說，有可能增強免疫力，促進健康，并且無害。那么含有益生菌的酸奶作為一種食物，真的是“性價比”超高——它不但含有益生菌，還富含鈣和許多營養素。酸奶如果在離開冷藏環境后不盡快食用，便浪費掉了其中的大部分益生菌。
即使不考慮酸奶里的益生菌，吃豐富多彩的健康的食物，也有助于我們體內的益生菌健康地扎根和繁殖，形成健康和諧的菌群生態。
如果你是為了補鈣。
含有活菌的酸奶和常溫酸奶（滅菌的酸奶）都可以補鈣，它們在鈣營養上沒有差異。實際上它們在營養成分上都沒有什么差異，它們之間最大的差異就是，常溫酸奶不含活性益生菌，但也不需要冷藏，更易于保存。把含有活菌的酸奶加熱后，損失的也只是益生菌，鈣營養不會減少。
如果你是因為乳糖不耐受而選擇用酸奶代替牛奶：酸奶完全可以代替牛奶。把酸奶多放一放，讓乳酸菌更加充分地消化分解原牛奶中的乳糖，或者直接加熱吃，其中的乳糖也回來不來啦。對乳糖不耐受的你，回溫一會兒或者加熱，也沒有太大影響。
提醒：酸奶的保質期限是基于“一直處于低溫保存條件”的，所以在常溫下能夠保存的時間不明。你可以拿出來回溫一會兒，也可以加熱吃，但不易在常溫下久放。
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