寒冷的冬季，各種堅果紛紛登場，甘脆帶勁的口感、來自大自然的甜香味道，讓堅果成為跨越國界的人氣零食。它們是優質蛋白、礦物質、微量元素、維生素的營養寶庫，每天吃一點，對身體有很好的補益養生作用。
堅果，營養寶庫
一般外面有堅殼的果實，如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均稱為堅果，因為它們富含維生素E、鎂、纖維素、蛋白質等各類營養物質，特別是因有助降低心血管疾病危險而在營養界迅速躥紅，但實際生活中相當一部分人考慮到堅果熱量高而不敢攝取。高級營養保健師張雅云就此現象解釋，國外最新研究顯示，只要適量攝取并不會引發肥胖。
據張雅云介紹，在堅果中，有5%到15%的熱量并不會被人體所吸收，食用高纖、高蛋白的堅果后，所帶來的飽足感，會讓人自動減少對其他食物的攝取。不過她建議，要吃就要吃原味的，不要吃經過油炸、調味的，加工過的堅果養分可能流失，而且熱量也會增加。
你吃過，但你不了解
核桃：含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的自由基。核桃仁的長相很像人的大腦，所以有吃核桃補腦的說法。這是因為，核桃含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。有些人經常吃補藥，其實每天早晚各吃幾個核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。食用時需要注意，不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養。
精詮中醫診所內科主任醫師韓建中說，核桃性質偏溫，能補血、養陰、補元氣，適合體質虛弱、氣虛血虛的人食用，是很好的滋補品。核桃的吃法有多種，生吃可治咳嗽、惡心；核桃肉泡酒喝，可以止痛；將核桃肉炒熟后拌紅糖吃，能對產后血虛、體弱起到大補作用，且有幫助排出瘀血等功效。 共2頁 1 2 下一頁 閱讀全文
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